В школах Краснодарского края для оценки качества питания могут начать использовать инновационное изобретение кубанской компании

На первом этапе к пилотному проекту присоединятся по два образовательных учреждения Краснодара и Сочи. Губернатор Вениамин Кондратьев и руководитель «Рестфотоаналитики» Дан Гусельников обсудили внедрение программно-аппаратного комплекса «Фотокасса».

– Развитие новых технологий, особенно искусственного интеллекта влияют на рост экономики. Как отметил Президент России, ИИ проникнет во все сферы жизни. Мы активно внедряем инновации, которые еще вчера казались фантастикой. За пять лет количество ИТ-предприятий в крае увеличилось вдвое – сегодня их почти 2,5 тысячи. Но для нас важно, чтобы эта отрасль создавала уникальные конкурентоспособные продукты. Краснодарские разработчики изобрели на базе искусственного интеллекта программно-аппаратный комплекс «Фотокасса», который анализирует вес, состав, температуру и вид продуктов питания. Позволяет контролировать их качество. Уже сегодня он востребован на предприятиях санаторно-курортной отрасли и пищевой промышленности, помогает бизнесу сокращать издержки более чем на 25 процентов. Можем рассмотреть возможность внедрения разработки в наших школах. Система образования Кубани одна из крупнейших в стране, она объединяет более 1250 школ. Безусловно, мы заинтересованы в контроле за качеством готовых блюд в каждом учреждении, – сказал Вениамин Кондратьев.

Дан Гусельников сообщил, что изначально комплекс «Фотокасса» использовали для гостиничного бизнеса и сейчас его применяют 50 объектов, включая крупнейшие сетевые отели.

– Все процессы полностью автоматизированы. Комплекс включает в себя интеллектуальные весы с камерой и температурным датчиком, которые фиксируют каждое блюдо: его вес, внешний вид, температуру, время выдачи и фактическое потребление. Снижает затраты и списания на 15–50 процентов по проблемным позициям. На следующей неделе запустим модуль сравнения блюд с эталоном, а дальше – биоаналитику по каждому продукту. Что касается школьного питания, то создаем третью модель ИИ: она проверяет соответствие выдачи еды для детей по региональным нормам, что позволит видеть правильность выполнения контракта. К тому же, модули на базе «машинного зрения» автоматизируют процессы – раньше повар взвешивал вручную, теперь система беспристрастно определяет вес, фиксирует наиболее востребованные блюда, – сказал Дан Гусельников.

Вице-губернатор Александр Руппель сообщил, что внедрение «Фотокассы» позволит оптимизировать процесс организации школьного питания и реализовать принципы бережливого производства. Заместитель главы региона Елена Воробьева отметила, что проект должен обеспечить контроль и улучшить качество обслуживания.

Во время общения участники встречи договорились о запуске пилотного проекта в двух школах Краснодара и двух – Сочи.

***

Внедрение «Фотокассы» в государственном секторе – школы, социальное питание позволяет объективно фиксировать, что именно было выдано, контролировать температуру и качество продукции, выявлять расхождения между планом и фактом, формировать доказательную базу для проверок и управленческих решений. Это особенно важно в условиях роста требований к безопасности.